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餐饮油烟问题分析

2017年，天津市某中心城区共受理环境投诉4344件，涉及餐饮油烟的1738件，占比达40%，其中约45%的油烟问题存在反复的情况。2017年5月中央环保督察期间，该区接督察组转办交办的问题469件，其中反映油烟问题143件，占比达30.5%，涉及餐饮企业299家。

1.产生油烟污染的餐馆规模小、经营状况较差

从企业形态来看，被投诉的餐馆95%以上是个体工商户，且经营规模较小。规模较大、经营状况较好的餐馆往往具有较强的环境保护意识，能够较好地执行各项环保制度。而规模较小、经营状况较差的餐馆往往只注重经济效益。

2.产生油烟污染的餐馆多处于环境敏感区

以天津市某中心城区为例，被投诉的餐馆大都是开办在无公共烟道居民楼内的小餐馆，由于处于居民区等环境敏感区内，邻近的居民对油烟等气味非常敏感，投诉时通常称油烟污染导致或加重其呼吸道疾病、心脏病、等病症，情绪不稳，要求关停餐馆。

3.餐饮油烟污染的受害者特定

与其他类型的大气污染相比，餐饮油烟污染的受害者更加特定，一般为餐馆排烟口附近的居民。以天津市某中心城区为例，餐饮油烟污染的投诉人几乎全部是餐馆排烟口附近的居民，特别是对于开办在无公共烟道的居民楼底商的小餐馆，其油烟排放对楼上的居民有直接影响，他们成为餐饮油烟污染投诉的主要对象。

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餐饮油烟的治理建议

完善区域规划，加强监督管理

***在编制城区总体规划时，应因地制宜，规划好餐饮布局，将餐饮企业相对集中安置。建议对存量的开设在居民楼底商的餐饮企业，***要结合区域规划，建立迁移机制，鼓励引导餐饮企业主动迁址。对于新建和在建的楼盘要按照功能要求配套建设***油烟管道。各级***部门对现有餐饮企业加强监督与管理，对未安装油烟净化设施的餐饮企业，限期安装；对安装过油烟净化设施的餐饮企业应经常抽查，监测油烟的排放浓度和设备的净化效率，确保油烟能达标排放。

运用科技手段，提升净化效率

当前市场上的油烟净化设备大多在使用初期净化效果，使用一段时间后如果不及时定期清洗、维护，净化效果将大大降低，而相对较高的清洗维护费用，无形中增加了企业经营成本。因此，开发运行稳定、投资少、占地小、运行费用低、操作维护简单的油烟净化技术和设备，仍然是我国控制油烟污染的研究重点。目前，光解氧化等新技术因具有***、占地面积小等优势将成为新型净化技术的重点研究领域。

油烟在线监测仪如何科学治理油烟污染？

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随着国家对环境保护的重视，餐饮业也成为环境监测的重点。因此，许多地区都对餐饮店进行了检查，并不断提高标准并加大餐饮油烟监测力度。

近期，山东省中部地区对沿街15家饭店使用油烟净化装置进行了检查，并对油烟排放进行了测试。其中，有七家餐厅不合格。人员向七家餐厅发出整改通知书，责令限期整改。如果他们拒绝更正，将被责令其停业整顿。截止到7月底，江苏南京已对3600家餐饮公司和25个***街区进行了装修。下一步是多面落实“ 40项大气管理和控制”的具体措施，继续为重点地区的400多家餐饮企业推广油烟在线监测系统安装任务，并确保到11月底完成5,000家餐饮公司和40个餐饮***街的油烟监测整治任务。