油烟在线监测在餐饮业的必要性

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略 4个阶段，取得突飞猛进的发展。随着餐饮企业越来越多，范围也越来越广，餐饮企业对大气环境的污染越来越严重。对餐饮企业的投诉已成为市区投诉的主要内容。虽然大部分企业都有一定的污染防治措施，但是部分企业为了节省成本，不按照要求进行处理。由于企业数量多而且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，建立油烟在线监控系统已经势在必行，从而可实现全方面覆盖污染源监控的目的。

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规范餐饮油烟排放行为

根据市环委会印发的《荆州市中心城区餐饮油烟、原煤散烧专项整治工作方案》，至2020年8月1日前，我市中心城区范围内要完成餐饮油烟、原煤散烧污染专项整治工作，实现三大目标，即市中心城区建成区范围内公共食堂、3个灶头以上餐饮服务经营场所安装与单位规模相适应油烟净化设施及油烟在线监控设施，定期清理维护，与市生态环境局监测平台联网，确保油烟排放满足《饮食业油烟排放标准》要求；规范市中心城区范围内露天烧烤行为，对占道经营、油烟直排等不符合管理要求的露天烧烤依法予以取缔；严禁中心城区范围内餐饮单位使用硫含量大于0.3%的固硫蜂窝型煤等高污染燃料，推广使用电、等清洁能源，以有效解决全市餐饮油烟、原煤散烧污染问题，促进环境质量持续改善。

整治要求明确，所有餐饮服务场所必须安装合格的油烟净化设施，营业期间必须保证正常运行，油烟需通过预设专用烟气排放管道或按标准安装的专用烟气排放通道排放，并对周边居民无影响，对城市景观环境无影响；餐饮业主应当定期清理维护油烟净化设施，确保设施正常稳定有效运行，并建立清洁保养台账；餐饮服务场所必须使用、煤气、、电等清洁能源为燃料，严禁使用散煤、蜂窝煤、煤矸石和生物燃料(树木、板材、秸秆、锯末、稻壳等)等高污染燃料。逾期未完成整改将予以处罚。

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城市餐饮油烟监管

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为了积极有效防治城市油烟污染，国家陆续出台了多个相关法规，如《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）、《中华人民共和国大气污染防治法》等；国家环境保护部、好多地方也出台了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知等，以治理和控制城市油烟对大气的污染；上海、浙江、江苏等地也出台了地方相关管理规定。

从污染物的排放治理、监管角度来看，城市餐饮油烟的监管、治理也将经历监控、治理、治理评价的过程。实现手段和方法对应为总体区域监测，实时监测、预警，掌握整体排放情况；大数据分析，对净化设备效率及治理后油烟排放浓度是否达标进行分析。